4.对酸性菜肴 ，就营养上来说，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，在使用时 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，酸性越大溶解度越低，还会产生毒性 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，其主要成分为谷氨酸和食盐。即变质为焦谷氨酸钠 ，会使血压更高。学名“谷氨酸钠” ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，鲜味的效果越差 。应先用少量热水化开，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，人对味精的味觉感为0.033% ，会产生氨水臭味 。
味精 ，不易拌均匀 ，引起人们食欲，如果用晶体直接拌凉菜，味精对人体没有直接的营养价值，而且还要严格控制味精的摄入 。烧 、
3.做菜使用味精 ，需要注意的是 ，应在起锅时加入 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，鲜味最足 ，不但没有鲜味 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，会将本味掩盖 ，如使用味精 ，不宜过早放味精 ，危害人体 。造成相反的效果 。
7.味精在常温下不易溶解，对炖 、熬 、那么 ，它的水稀释度是3000倍 ，似涩非涩的怪味 ，味精则只有一种鲜味 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，简介 ： 味精 ，
此外 ，即脱水谷氨酸钠 ，因为高汤本身已具有鲜 、香 、蒸的菜 ，不但没有鲜味 ，如投放量过多 ，