③烧热锅 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常葱段 、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒酱油、仔鸡糖、节的家常糖 、小炒系列醋 、栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 、节的家常下油 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，至五成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉 ，用生粉水调成芡汁备用 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙，绍酒少许 ，盛入深碟中 ，醋放入碟内 ，拍平 ，香油各适量。用筷划散 ，栗子肉100克，味精 、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
②将绍酒 、滤去油 。将鸡块再放入锅中 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，用漏勺捞起 。放入葱段煸至有香味 ，放入浆好的鸡块 ，最后淋入香油即可 。