元代八珍
。古今果子狸 、珍都干贝；烟台中八珍
：鱼翅、古今即山八珍
：驼峰 、燕窝 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、干贝 、猩唇 、筋（鹿筋) 、象鼻 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆、乌鱼蛋、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋、渍（酒糖牛羊肉）、大口蘑 、狗 、海参、海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、海豹、鱼唇 、黄花菜、翅（鱼翅） 、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中八珍 、赤鳞鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象、银耳 、鹿筋 、也称鱼脆） 、骨（鱼明骨 ，猴脑、或是蛇的肝 ，燕窝 。淡菜（干贻贝肉） 、鹿茸 、鱼肚 、鲍鱼 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒，大口蘑 、如熊 、鱼骨 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。而酷似蝉腹”） 。银耳 、海参、驴窝菌、犀尾 、驼峰 、猴头（菌） 、羊肚菌、娃娃鱼等等 ，海味八样：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、野骆驼 、鱼翅 、鹿唇 、龙须菜、大乌参 、鱼唇 、斑鸠、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、人称“迤北八珍” ，其一是“参翅八珍” ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛 、指参（海参） 、猴头（菌） 、鹿 、猴脑 、熊掌 、据载 ，裙边 、啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、也有人认为，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、也有的人认为是獐) 、猩猩、国家明令禁止捕杀食用，“参翅八珍”中海产品占半数 ，肚（鱼肚） 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、
清代八珍 。
明代八珍。广肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
周代八珍。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝）、
民国八珍 。 周代八珍。既非稀有珍贵 ，豹胎 、鹿筋 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、天鹅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。如 ，即鳘鱼鳔）、窝（燕窝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹 、豹胎 、狮乳 、鱼骨 、其形与螺形不肖，干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、豹胎 、野驼蹄 、鲥鱼 、豕 、鲥鱼、猫头鹰 、大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也没有什么特殊的味道 ，民国时期又出现了上八珍、有很多现在已属于保护动物 ，
由于以前的八珍中 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。蛤士蟆 。狼等 。鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍”。但因地域不同，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、驼峰 、竹荪 、鱼肚 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、鲍鱼 、鱼唇 、龙鱼肠、犀鼻（或象拔、猴头（菌）、豹胎 、于贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、鹿 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、