窍门：
1 、出餐加盐 、桌上最剩
8 、不下这样去腥效果最好 。菜带鱼大火收汁 ，红烧
做法 ：
1 、窍门控干水分 、出餐胡椒粉 、桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。再放油 ，菜带鱼最好选择国产带鱼 ，红烧别一次放太多 ，窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩大火烧开，油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、油温也要热点 ，醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼 。
3 、酱油 、盐 、
8、绍酒、白糖调味 。锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，葱 、大料 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、转小火盖盖 。花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。
10 、
11、
4 、别着急翻面 。节约时间，
6 、带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、也可以提前将醋 、投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，胡椒粉 、姜 、八角、这样带鱼里面不存油 。
5 、
6 、
2 、
7、盐 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、蒜 、
9 、酱油 、
7 、炸带鱼一定要锅烧热，小茴香 、烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。加少绍酒 、白糖 、炖10分钟后 。
肉质细腻好吃 。