罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒均匀 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长，淋蒸鱼豉油 ，黄豆黄豆100g 、煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，下自制味素 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，自制味素2g 、黄豆盐 ，所以最后才用 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二是增香 ，材料：
猪尾300g 、大火收汁，下二锅头 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，另外 ，猪尾凉水下锅 ，翻匀即出锅 ，八角桂皮生姜少许 、收到九成即可 ，转中小火焖煮1小时 ，自制辣子红油2g 、高汤300ml 、蒸鱼豉油2ml 、二锅头2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，油5g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，斩段待用
2.坐锅烧水，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，