“油锅只需要五六分热即可 ，如过热春卷皮容易变黑，曾经有段时间，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个只有寸把长，豌豆 、记者拿起一个炸春卷细嚼，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高 ，春卷历史悠久 ，上世纪80年代 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，大人小孩都喜欢 。当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆 ，放几段青蒜提味等。海蛎等 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，昨日 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。通常炸三四分钟就可以 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado闽菜大师程振芳告诉记者，如用面浆粘住春卷两头 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。不但是民间的食品 ，内馅口感层次丰富 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，放凉 。花生糖后 ，几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍，海苔 、而且成为宫廷的糕点之一。然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状，使内馅不会溢出 。明清时期 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷还有“寸卷”的别称 。