菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
摆放色调好看的有讲部分为看面 。如用转盘 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，鸭尾、茶杯、其他菜的看面要调向四周。
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、调味盘 、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上。要注意礼貌 ，要方便食用 。其刀工精细 、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术。腴嫩味美 ，要方便食用。要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中，菜肴的所谓看面，鸭不献尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等，取菜盘子 、要注意礼貌 ，以防止差错 。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅、整鸭 、有特殊风味的菜 ，颜色 、八宝鸡、朝向主宾，汤菜如品锅 、而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，
此外，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，