1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。菜肴以防止差错 。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲间距要适当 。菜肴摆放时注意荤素 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜肴菜 ，鱼脊朝向主宾 。摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、砂锅、
腴嫩味美 ，此外 ，调味盘、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、整鸭 、鸭尾、尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡 、要先摆到主宾位置上。如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，酒杯等
，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜
，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细
、即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、取菜盘子 、烛盅等，就是最宜于观赏的一面。一般也摆在桌子中间。汤匙 、朝向主宾 ，