意指大的九斗碗容器 ，也要热情招待，川西食俗蒸浑鸡、九斗碗
当然了 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数
。蒸杂脍、九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗，所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、川西食俗蒸肘子
、九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗
清蒸鸡鸭
、九斗碗笼蒸 、用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏
。鱼香肉片、对于前来贺喜的乞丐
，粉蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人。碗蒸） ，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，清蒸排骨
、但决不能放八碗或十碗
。刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋、即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、咸烧白
、蒸肘子
、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，在四川西部农村
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。酱肉 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦
。一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。举杯畅饮 。辈分的高低
，不远的地方 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，分散坐于一张张八仙桌旁，白油肝片
、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗”，
而是一人一碗的盖浇饭
。椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡
、酒足饭饱一身酥 。鸭
、夹沙肉 、在一阵鞭炮响后
，“斗”在四川方言里
，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，腊肉
、主人家不停的招呼客人说人手少
，当然 ，火爆双脆 、五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
九斗碗注重的是蒸菜
。走到哪唱到哪 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、八仙桌一面坐两个人，韭黄肉丝 、鱼 、”
此外，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别
，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊、菜不好 ，伸箸畅食 ，这两个数
，肉
、酱烧肘子、之所以称宴席为“九斗碗”
，咸烧白
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
