它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ，中间区域却相对干净 。咖啡什干 也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。环就会很明显。咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子 ，这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，干了之后并不是什干均匀的一片 ，涂料甚至血液滴在表面上，后环如果液滴边缘能够自由滑动 ，为了补充边缘流失的水分， 更有意思的是，水分蒸发得最快 。比如墨水、让颗粒不要全部堆到边缘 。纳米材料制备和生物检测等领域 ，都可能出现类似环状图案 。在喷墨打印、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。等到水分完全蒸发 ，颗粒就可能均匀分布。这个效应的关键并不在于咖啡本身，而是形成一个颜色较深的圆环 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。形成了一圈颜色更深的环 。反之，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。有时候又要想办法抑制它， 当一滴咖啡落在桌面上 ，液滴的边缘很薄 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，那么向外的流动就会持续发生 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，