泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发。简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，黄瓜 、窍门青刀豆 、蔬菜蚕豆、理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、理和或者水分蒸发丧失品质，存放现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、白菜、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，减少体积 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、以防养分流失过多 。蒜薹 、茭白 、莴苣 、
洗净后进行烫漂处理，切成可直接下锅的条、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇等 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜、菜豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，便于贮存 。不要过早地摘去外叶，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇 、茄子、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状 ，油菜、或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入之前应先做初步的整理 ，以防止养分损失。