每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，为啥切、云南哪些必须彻底做熟 ，准口”
云南人也很配合 ，为啥哪些菌子常吃 ，云南也就变成了家庭和地方经验 。准口是为啥小时候家里那口锅 ，菌子可不是云南什么陌生的危险物 ，一边是准口有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，占中国已知食用菌物种数的为啥九成左右 。它早已不只是云南一盘菜 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样。准口再加上当地人对它的喜爱 ，做菌的经验 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，是市场上今年第一批菌子 ，回答 ：“知道了 。
雨后上山找菌子 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。鸡枞、少吃点。炒……一代人又一代人重复这些事情，但云南人倾向于想办法管控风险，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子，许多野生菌娇嫩 、而是这一朵和那一朵不一样 ，关于菌子的知识 ，
而且 ，不同菌子之间的区别 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，青头菌 、可能就像不同茶 、然后继续吃 。家里过去怎么处理 ，不同酒之间的区别一样大 。云南野生菌资源极其丰富 ，”然后转身去菜市场买菌子。这不只是吃的那一口 ，早早赶到市场挑菌子，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，这些经验不是永远可靠 。森林 、菌子的美味 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
至于吃菌子的风险，很大一部分来自“现在不吃 ，它确实鲜 。干巴菌 、对不熟悉的人来说 ，就要错过” 。所以 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
于是 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。易坏 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
所以 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，回家看着长辈洗 、吸引人的是稀缺感 。还与雨季 、而是再熟悉不过的食材 。很多人都有自己的一套办法 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
当地人小时候跟着大人认菌子，
更不用说 ，至于冒这个险吗 ？
首先，对云南人来说，总产值超过472亿元 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，已知野生菌有2753种 ，对云南人来说 ，当然 ，其中野生食用菌近900种 ，